Las enchiladas hondureñas una delicia para el paladar

La enchilada hondureña tradicional es una tortilla tostada con carne molida, vegetales, huevos, queso y papas. Sin embargo, hay algunas variantes de esta receta que no te dejarán indiferente, como las enchiladas de pollo o las que añaden plátano maduro frito como guarnición.

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 1 chile verde
• 2 tomates
• 10 tortillas de harina de maíz
• 1/2 kilo de carne picada de ternera
• 2 huevos cocidos
• 1/2 cabeza de col (repollo)
• 1 taza de queso rallado
• AOVE
• Aceite para freír
• 4 dientes de ajo
• Pimienta
• Sal
• Para el Chimol
• 1 cebolla pequeña en cuadritos
• 1 pimiento verde en cuadritos
• 3 tomates pera en cuadritos
• El zumo de dos limones
• Cilantro fino picado
• Pimienta
• Cominos
• Sal

Instrucciones

• Comenzaremos con la preparación del chimol. Para ello, picamos todos los ingredientes y los ponemos en un bol, agregamos el jugo de limón y salpimentamos a nuestro gusto. También puedes añadir un poco de ketchup opcional.
• Lo siguiente es picar la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates y sofreír en una sartén con una cucharada de aceite hasta que queden pochados.
• Agrega la carne picada, sazona y revuelve bien. Deja que la carne se cocine a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que el líquido se rebaje y reserva.
• Ahora cocemos los huevos, los pelamos y picamos al igual que los tomates.
• Pica finamente la col y reserva estos tres ingredientes por separado.
• Cuando el aceite esté bien caliente, freímos en una sartén las tortillas hasta que estén doradas por ambos lados y las colocamos en un plato, quitando el exceso de aceite con papel de cocina.
• Finalmente comenzamos a armar nuestras enchiladas. Para ello, colocamos la carne sobre las tortillas, luego remojamos el repollo en la salsa de tomate, agregamos el chimol, cubrimos con una rodaja de huevo duro y espolvoreamos con queso rallado al gusto.
• Puedes añadir un poco más de salsa de tomate y prepárate para disfrutar. No te preocupes, puedes comerlo con las manos, ¡es tradición!

Notas

• A algunas personas les gusta agregar pequeños trozos de papas y zanahorias a la carne en rodajas finas.
• Puedes usar ketchup diluido con agua o un Brick de tomate frito también rebajado.