La SAG brindará apoyo a jóvenes fermentadores para potenciar la calidad del cacao hondureño

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Para expandir sus competencias en el análisis sensorial e identificar los atributos de calidad de nuestro cacao, 17 jóvenes fermentadores de 10 organizaciones cacaoteras se capacitaron en el Fortalecimiento de la Calidad.

El evento fue coordinado por el Comité Nacional de la Cadena de Cacao, liderado por la Secretaría de Agricultura y Ganadería, (SAG) a través del Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario, (Pronagro), con el apoyo de la Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA) y Chocolats Halba, además, del soporte logístico y financiero de Rikolto – Fundación Chocolats Halba y el Programa PROCACAHO.

La jornada de capacitación pretende garantizar una buena aceptación en el mercado mediante el fortalecimiento de los conocimientos generales y capacidades como responsables del proceso de beneficiado y calidad del cacao, los temas desarrollados fueron: cambios bioquímicos durante la fermentación, pruebas de sabores básicos y umbrales, asimismo, la cata de diferentes muestras de licor de cacao y la evaluación física de muestras de cacao, manifestó Leslie Salgado, Secretaria Técnica del Comité Nacional de la Cadena de Cacao.

Los jóvenes capacitados son miembros de organizaciones cacaoteras que tienen políticas de certificación orgánica y comercio justo, lo que significa que se busca crear un impacto positivo en la generación de oportunidades de medios de vida para sus colaboradores creando oportunidades de empleo dignos y en sus productores afiliados a través de negocios que produzcan una remuneración justa, estas acciones contribuyen a la mitigación de la pobreza y migración del país.

Las organizaciones de productores de cacao que participaron son afiliadas a la Federación Nacional de Productores de Cacao de Honduras (FENAPROCACAHO) y son parte de la cadena de abastecimiento de la empresa Chocolats Halba donde se establece un modelo de negocios inclusivo con precios diferenciados por calidad.

Entre ellas: Cooperativa de Productores Agrícolas «SERSO San Viator» Limitada (COPROASERSO), de Atlántida; Asociación de Productores de Cacao de Colón, (ASOPROCC); Cooperativa Agrícola de Cacaoteros de Omoa «San Fernando” Limitada, (CACAOSAFER), Asociación de Productores de la Cuenca del Río Choloma, (APACH), Asociacion de Productores Agrícolas de San Antonio de Cortés, (APAGRISAC), y la Cooperativa Agropecuaria y Servicios Visión 2000 (CRASVIDMIL) pertenecientes a Cortés.

Asimismo, se contó con la participación de la Asociación de Productores de Sistemas Agroforestales de Cacao Organico-Olancho (APROSACAO), y la Asociación de Productores de la Biosfera, Limitada, (APROBIL) de Olancho; la Asociacion de Productores La Finca de Guacamaya (APROFIGUA) de Yoro; y la Empresa de Servicios Múltiples Escuela de Campo del Parque Nacional Patuca (ECAPANP) de El Paraíso.

Impulsando un modelo de negocios inclusivo

La tonelada del cacao ecológico, con sello orgánico y comercio justo tiene un valor comercial en Honduras de US$ 4200.00 y al perder la calidad del grano, es pagada como cacao corriente con un valor comercial actual de US$ 3,200 teniendo por perdida de calidad un monto de US$ 1,000.00 por tonelada.

Por lo que este tipo de eventos se basa en capacitar a las organizaciones participantes en los procesos de fermentación y calidad postcosecha con el propósito de estandarizar los conocimientos, y mantener la calidad para satisfacer las necesidades y estándares del mercado.

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