La yuca con chicharrón: un delicioso plato hondureño

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La yuca con chicharrón es un plato típico de Honduras y El Salvador (parecido al vigorón de Nicaragua) que para su preparación se pone a cocer la yuca con un poco de sal hasta que quede blanda. Se prepara el chismol picando en cuadritos y mezclando los tomates, cebolla, chile verde y chile picante, sal, pimienta y vinagre o limón.

Se pica finamente el repollo y luego se lava con agua caliente o con agua con cloro.

La yuca puede comerse tibia o caliente. Coloca pedazos en un plato y le agrega en orden: repollo,el chimol y por último los trozos de chicharrón.

Puede hacerse también con pata de cerdo en salsa de tomate en vez del chicharrón o ambos.

Ingredientes

  • 1 yuca mediana
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ajos
  • Pepescas fritas o chicharrones de cerdo (al gusto)
  • ¼ de repollo
  • 1 zanahoria
  • 1 chile verde
  • 5 pedazos de jengibre
  • cucharada de Aceite

Procedimiento

Corte la yuca en trozos grandes y sancóchelos en agua con sal y ajo. Retírelos del fuego cuando estén suaves, luego córtelos en porciones más pequeñas.

Ralle repollo, zanahoria, cebolla y chile verde, colóquelos en agua hirviendo y déjelos reposar unos minutos, retíreles el líquido y agrégueles vinagre, sal y orégano.

Sirva la yuca caliente junto con el chicharrón , el repollo, el encurtido y disfrútelo con una rica salsa.

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